Ikona włoskiego lata, orzeźwiający i musujący napój, który łączy moc espresso z przyjemnością koktajlu. Przygotuj się...
Latest posts
-
Kawa Shakerato: Włoski Wynalazek o Nowoczesnym SmakuPrzeczytaj więcej -
Od maszyny parowej do codziennego rytuału: narodziny espressoPrzeczytaj więcejKorzenie espresso sięgają przemysłowego fermentu końca XIX wieku w Turynie. Wynalezienie pierwszej maszyny do kawy...
-
Torta kawowa z białą czekoladą: Harmonia delikatnych smakówPrzeczytaj więcejTo miękkie i wyrafinowane ciasto celebruje doskonałe połączenie intensywnego aromatu kawy i otulającej słodyczy...
-
Sztuka optymalizacji twojego ekspresu do kawy dla idealnego espressoPrzeczytaj więcejEkspresy superautomatyczne stanowią wygodne i szybkie rozwiązanie do delektowania się espresso w domu lub biurze....
-
Perfekcyjny cappuccino zrobiony w domu: Mały codzienny luksusPrzeczytaj więcejSekrety przygotowania kremowego i pysznego cappuccino bezpośrednio w waszej kuchni. Zapomnijcie o długich kolejkach w...
-
Bicerin: Pyszny Trójkolorowy Napój w Filiżance z TurynuPrzeczytaj więcejJeśli jesteś miłośnikiem kawy i deserów na łyżeczki, przygotuj się na zakochanie w Bicerin, historycznym i pysznym...
-
Rytuał domowy: Idealny przepis na kawę espresso w domuPrzeczytaj więcejEspresso, ten mały łyk czystej energii i aromatycznej przyjemności, nie jest wyłącznością kawiarni pod domem. Z...
-
Ostatni Pocałunek Kawy: Eksploracja PosmakuPrzeczytaj więcejKiedy sączymy filiżankę kawy, nasza uwaga często koncentruje się na początkowym wpływie smaków i aromatów. Ale jest...
-
Smak kawy: Podróż od rośliny do filiżanki (i jak rozpoznać jakość)Przeczytaj więcejJak możemy, jako zwykli pasjonaci, zrozumieć jakość ziarna przez jego wyraz w filiżance? Przygotujcie swoje kubki...
-
Smak w kawie. złożona koncepcjaPrzeczytaj więcejZgłębiamy pojęcie Smak (Flavor) w kontekście analizy sensorycznej kawy. Wyobraź sobie "Flavor" jako pulsujące serce...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
Bawarski z kawą
BAVARESE Z KAWĄ ESPRESSO
SKŁADNIKI
DO BAVARESE
300ml mleka, 120g białego cukru, 50g ziaren kawy, 4g agar‑agar, 350ml bitej śmietany
DO BISZKOPTU
30g masła, 50g mąki, 20g gorzkiego kakao w proszku, 2 jajka, 70g cukru, 2g soli
DO GALARETKI KAWOWEJ
250ml espresso, 40g cukru, 2 arkusze żelatyny
Przygotowanie: około 12h
Przygotować wieczorem przedtem masę do bavarese.
Gotować mleko przez 3 minuty z cukrem i ziarnami kawy, wyłączyć i pozostawić na noc do zaparzenia (lub przynajmniej na 4/5 godzin). Przecedzić masę, usuwając ziarna, podgrzać ją rozpuszczając agar‑agar. Pozostawić do ostygnięcia, a gdy zacznie gęstnieć, dodać wcześniej ubitą śmietanę.
Podczas gdy bavarese stygnie, przygotować biszkopt, przesiewając kawę, mąkę i sól.
Ubić całe jajka razem z cukrem, aż uzyska się kremową i puszystą masę. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i kakao, dokładnie mieszając. Wlać masę do wcześniej przygotowanej formy z masłem i mąką, wstawić do piekarnika na 180° na około 30 minut. Pozwolić ostygnąć przed użyciem biszkoptu jako podstawy, a według uznania można posypać podstawę likierem, używając odpowiedniego pędzelka.
W tym momencie wlać bavarę do formy na biszkopcie i wstawić do lodówki na 4/6 godzin, aż całkowicie stężeje.
Na galaretkę
Namoczyć 2 arkusze żelatyny, przygotować 250 ml espresso i wymieszać z cukrem. Postawić kawę na ogniu i rozpuścić żelatynę. Pozwolić ostygnąć i równomiernie wlać żelatynę na bavarę, zanim stężeje.
Pozwolić odpocząć jeszcze przez godzinę w lodówce przed podaniem, dekorując według uznania, może z Praliny Kikko Varanini.
Related posts
-
Terrina czekoladowa z kremem kawowym
Miękka torta o delikatnym smaku, w której smak kawy i czekolady idealnie się łączą.Przeczytaj więcej -
Kwasowość w kawie: podróż między smakiem a percepcjami
Stopień kwasowości w kawie; zaleta czy wada? Podróż między smakiem a percepcjamiPrzeczytaj więcej -
Ponad filiżanką: Niespodziewany potencjał kawy w gospodarce obiegu zamkniętego
Kawa ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko chwilę przyjemności. Po wyczerpaniu swojej roli w filiżance, kawa...Przeczytaj więcej -
10 Kreatywnych Sposobów na Recykling Fusów Kawa: Nie Marnuj Ani Grama
Recykling fusów kawy to nie tylko ekologiczny gest, ale może również przynieść niespodziewane korzyści dla waszego...Przeczytaj więcej -
Elegancja Amaro: Zmysłowa Podróż w Serce Kawy
Daleko od bycia wadą, gorycz w kawie to złożona symfonia smaków, zaproszenie do głębszego i bardziej wyrafinowanego...Przeczytaj więcej
Leave a comment