Ikona talianskeho leta, osviežujúci a šumivý nápoj, ktorý spája energiu espressa s príjemnosťou koktailu. Pripravte...
Latest posts
-
Káva Shakerato: Talianska Inovácia s Modernou ChuťouPrečítajte si viac -
Od parného stroja k každodennému rituálu: Zrodenie espressaPrečítajte si viacKorene espressa siahajú do priemyselného rozmachu konca 19. storočia v Turíne. Vynález prvej "instantnej" kávovaru sa...
-
Torta s kávou a bielou čokoládou: Harmónia jemných chutíPrečítajte si viacTento nadýchaný a rafinovaný koláč oslavuje dokonalé spojenie medzi intenzívnou arómou kávy a obklopujúcou sladkosťou...
-
Umenie optimalizácie vašej automatickej kávovaru pre dokonalé espressoPrečítajte si viacSuperautomatické stroje predstavujú pohodlné a rýchle riešenie na vychutnanie si espressa doma alebo v kancelárii....
-
Cappuccino Perfetto Fatto in Casa: Malý Každodenný LuxusPrečítajte si viacTajomstvá na prípravu krémového a chutného cappuccina priamo vo vašej kuchyni. Zabudnite na dlhé rady v kaviarni, s...
-
Bicerin: Lahodná trikolóra v šálke z TurínaPrečítajte si viacAk ste milovníci kávy a dezertov na lyžičku, pripravte sa zamilovať do Bicerin, historického a lahodného nápoja z...
-
Domáci rituál: Dokonalý recept na espresso kávu domaPrečítajte si viacEspresso, ten malý dúšok čistej energie a aromatického potešenia, nie je výsadou kaviarne pod domom. S správnym...
-
Posledné pohladenie kávy: Preskúmanie dozvukuPrečítajte si viacKeď si vychutnávame šálku kávy, naša pozornosť sa často sústreďuje na počiatočný dopad chutí a aróm. Ale existuje...
-
Chuť kávy: Cesta od rastliny po šálku (a ako rozpoznať kvalitu)Prečítajte si viacKako môžeme, ako jednoduchí nadšenci, pochopiť kvalitu zrnka cez jeho prejav v šálke? Pripravte si svoje chuťové...
-
Chuť v káve. zložitý konceptPrečítajte si viacHlbšie sa zaoberáme konceptom Chuť (Flavor) v kontexte senzorickej analýzy kávy. Predstavte si "Flavor" ako pulzujúce...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BAVORSKÝ KÁVOVÝ DESSERT
BAVORSKÝ KÁVOVÝ PUDDING
PRÍSADY
NA BAVORSKÝ PUDDING
300 ml mlieka, 120 g bieleho cukru, 50 g kávových zŕn, 4 g agar‑agar, 350 ml šľahačky
NA PIŠKÓT
30 g masla, 50 g múky, 20 g horkého kakaa v prášku, 2 vajcia, 70 g cukru, 2 g soli
NA KÁVOVÚ ŽELATÍNU
250 ml espressa, 40 g cukru, 2 plátky želatíny
Príprava: približne 12 hodín
Pripravte zmes na bavorsky puding večer predtým.
Nechajte mlieko variť 3 minúty s cukrom a kávovými zrnami, potom vypnite a nechajte lúhovať celú noc (alebo aspoň 4/5 hodín). Preceďte zmes a odstráňte zrná, zohrejte ju a rozpustite v nej agar‑agar. Nechajte vychladnúť a keď začne hustnúť, pridajte predtým ušľahanú šľahačku.
Kým sa bavorsky puding chladí, pripravte piškót, preosejte kávu, múku a soľ.
Šľahať celé vajcia so cukrom, kým sa nedosiahne krémová a nadýchaná zmes. Postupne pridávať preosiatu múku a kakao a dôkladne miešať. Nalejte zmes do formy na tortu, ktorá bola predtým pripravená s maslom a múkou, a dajte do rúry na 180° asi na 30 minút. Nechajte vychladnúť pred použitím piškótového cesta ako základ, a podľa chuti môžete základ posypať likérom podľa výberu pomocou špeciálneho štetca.
V tomto bode nalejte bavorské krém do formy na tortu na piškótové cesto a dajte do chladničky na 4/6 hodín, kým sa úplne stuhne.
Na želatínu
Nechajte zmäknúť 2 pláty želatíny, pripravte 250 ml espressa a zmiešajte ho s cukrom. Dajte kávu na oheň a nechajte želatínu rozpustiť. Nechajte vychladnúť a nalejte želatínu na bavorské krém rovnomerne predtým, ako sa stuhne.
Nechajte ešte hodinu odpočívať v chladničke pred podávaním, ozdobte podľa chuti, možno s Pralinky Kikko Varanini.
Related posts
-
ČOKOLÁDOVÁ TERINA S KÁVOVOU SMOTANOU
Mäkký koláč s jemnou chuťou, v ktorom sa chuť kávy a z čokolády dokonale spájajú.Prečítajte si viac -
Kyslosť v káve: cesta medzi chuťou a vnímaním
Stupeň kyslosti v káve; prednosť alebo nedostatok? Cesta medzi chuťou a vnímanímPrečítajte si viac -
Za šálkou: Neočakávaný potenciál kávy v cirkulárnej ekonomike
Káva má oveľa viac na ponuku ako len jednoduchý moment potešenia. Keď už vyčerpá svoju úlohu v šálke, káva sa môže...Prečítajte si viac -
10 Kreatívnych spôsobov, ako recyklovať kávovú usadeninu: Nezmeškajte ani zrnko
Recyklácia kávových zŕn nie je len ekologický čin, ale môže priniesť aj nečakané výhody pre váš domov, vašu záhradu a...Prečítajte si viac -
Elegancia horkosti: Senzačná cesta do srdca kávy
Ľahko sa dá povedať, že horkosť v káve je komplexná symfónia chutí, pozvanie na hlbší a sofistikovanejší senzorický...Prečítajte si viac
Leave a comment