Ikona italského léta, osvěžující a šumivý nápoj, který spojuje sílu espressa s příjemností koktejlu. Připravte se na...
Latest posts
-
Káva Shakerato: Italský vynález s moderní chutíČtěte více -
Od parního stroje k každodennímu rituálu: Zrození espressa24.04.2025Čtěte víceKořeny espressa sahají do průmyslového rozmachu konce devatenáctého století v Turíně. Vynález první "instantní"...
-
Torta s kávou a bílou čokoládou: Harmonie jemných chutí23.04.2025Čtěte víceTento jemný a rafinovaný dort oslavuje dokonalé spojení intenzivní vůně kávy a obklopující sladkosti bílé čokolády.
-
Umění optimalizace tvého automatického kávovaru pro dokonalé espresso17.04.2025Čtěte víceSuperautomatické kávovary představují pohodlné a rychlé řešení, jak si vychutnat espresso doma nebo v kanceláři....
-
Perfektní cappuccino vyrobené doma: Malý každodenní luxus12.04.2025Čtěte víceTajemství přípravy krémového a lahodného cappuccina přímo ve vaší kuchyni. Zapomeňte na dlouhé fronty v kavárně, s...
-
Bicerin: Lahodná trikolóra v šálku z Turína11.04.2025Čtěte vícePokud jste milovníci kávy a dezertů na lžíci, připravte se zamilovat do Bicerin, historického a lahodného nápoje z...
-
Domácí rituál: Dokonalý recept na espresso doma10.04.2025Čtěte víceEspresso, ten malý doušek čisté energie a aromatického potěšení, není výsadou kavárny za rohem. S správným vybavením...
-
Poslední dotek kávy: Zkoumání dozvuku08.04.2025Čtěte víceKdyž usrkáváme šálek kávy, naše pozornost se často soustředí na počáteční dopad chutí a aromat. Ale existuje také...
-
Chuť kávy: Cesta od rostliny k šálku (a jak rozpoznat kvalitu)08.04.2025Čtěte víceJak můžeme, jako obyčejní nadšenci, pochopit kvalitu zrnka skrze jeho projev v šálku? Připravte si své chuťové...
-
Chuť v kávě. složitý koncept08.04.2025Čtěte víceProhloubíme koncept Chuť (Flavor) v kontextu senzorické analýzy kávy. Představte si "Flavor" jako pulsující srdce...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BAVARESE AL CAFFE'" in Czech is "Kávová bavorská"
BAVARESE S KÁVOVÝM ESPRESSO
INGREDIENCE
NA BAVARESE
300 ml mléka, 120 g bílého cukru, 50 g kávových zrn, 4 g agar‑agar, 350 ml šlehačky
NA PIŠKOT
30 g másla, 50 g mouky, 20 g hořkého kakaa v prášku, 2 vejce, 70 g cukru, 2 g soli
NA KÁVOVOU ŽELATINU
250 ml espressa, 40 g cukru, 2 pláty želatiny
Příprava: přibližně 12 hodin
Připravte si večer předem směs na bavarese.
Vařte mléko 3 minuty s cukrem a kávovými zrny, vypněte a nechte louhovat celou noc (nebo alespoň 4/5 hodin). Sceďte směs a odstraňte zrna, zahřejte ji a rozpusťte v ní agar‑agar. Nechte vychladnout a když začne houstnout, přidejte předem ušlehanou šlehačku.
Zatímco bavarese chladne, připravte piškot proséváním kávy, mouky a soli.
Šlehejte celé vejce se cukrem, dokud nezískáte krémovou a nadýchanou směs. Postupně přidávejte prosátou mouku a kakao a důkladně promíchejte. Nalijte směs do předem připravené formy s máslem a moukou, dejte do trouby na 180 °C asi na 30 minut. Nechte vychladnout, než použijete piškot jako základ, a podle chuti můžete základ potřít vybraným likérem pomocí speciálního štětce.
V tuto chvíli nalijte bavarois do formy na piškot a dejte do lednice na 4/6 hodin, dokud se zcela nezpevní.
Na želé
Nechte změknout 2 pláty želatiny, připravte 250 ml espressa a smíchejte ho se cukrem. Dejte kávu na sporák a nechte želatinu rozpustit. Nechte vychladnout a nalijte želatinu na bavarois rovnoměrně, než ztuhne.
Nechte ještě hodinu odpočívat v lednici před podáváním, případně ji ozdobte podle chuti, třeba Pralinky Kikko Varanini.
Related posts
-
Hořká čokoládová terina se smetanou z kávy
11.01.2025Měkký dort s jemnou chutí, ve kterém se chuť kávy a z čokolády dokonalě mísí.Čtěte více -
Kyselost v kávě: cesta mezi chutí a vnímáním
24.01.2025Úroveň kyselosti v kávě; přednost nebo nedostatek? Cesta mezi chutí a vnímánímČtěte více -
Za šálkem: Neočekávaný potenciál kávy v cirkulární ekonomice
29.03.2025Káva nabízí mnohem více než jen chvíli potěšení. Jakmile vyčerpá svou roli v šálku, káva se může stát hlavním aktérem...Čtěte více -
10 Kreativních Způsobů, Jak Recyklovat Kávovou Sedlinu: Neplýtvejte Ani Zrnkem
08.04.2025Recyklace kávové sedliny není jen ekologický čin, ale může také přinést nečekané výhody vašemu domovu, vaší zahradě a...Čtěte více -
Elegance hořkosti: Senzační cesta do srdce kávy
08.04.2025Daleko od toho, aby to byla vada, je hořkost v kávě složitou symfonií chutí, pozváním k hlubšímu a sofistikovanějšímu...Čtěte více
Leave a comment