Latest posts

Hořká čokoládová terina se smetanou z kávy

TORTA S ČOKOLÁDOU A KÁVOVOU SMETANOU

INGREDIENCE

NA PIŠKOTOVÉ TĚSTO

3 vejce - 100g hladké mouky - 100g cukru - 10g mletého kávy

NA SMETANU

145g hořké čokolády - 7 vaječných žloutků - 250g krystalového cukru - 300g změklého másla - 165g hořkého kakaa v prášku - 500g čerstvé smetany na šlehání - jedna šálek silné kávy

NÁŘADÍ

Šlehač - elektrický šlehač - pečící papír - dřevěná lžíce - elektrický mixér - forma na polotuhé dezerty - štětec - stěrka

 

PŘÍPRAVA

1. V mixéru vyšlehejte vejce, cukr a kávový prášek. Když jsou dobře ušlehané, přidejte mouku a promíchejte dřevěnou stěrkou; těsto rozprostřete na plech s vymazaným a moukou posypaným pečícím papírem. Pečte v troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Vyjměte a nechte vychladnout piškotové těsto.

2. Nechte čokoládu rozpustit ve vodní lázni. Do mísy nalijte žloutky s krystalovým cukrem a vše vyšlehejte šlehačem, dokud nebude směs dobře ušlehaná. Jemně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu pomocí dřevěné lžíce. Uchovejte stranou.

3. V mixéru dobře zpracujte máslo šleháním metlou. Postupně přidávejte kakao, dokud nezískáte homogenní směs, a přidejte ji k předem připravené směsi.

4. Ušlehejte smetanu do poloviny a přidejte ji k připravené směsi, přičemž šlehejte, aby byla homogenní.

5. Vyložte dno formy na semifreddo piškotovým těstem a namočte do kávy. Nalijte do ní čokoládovou směs a zakryjte dalším vrstvou piškotu namočeného v kávě. Nechte v lednici několik hodin.

DOKONČENÍ
Připravte si kornout z voskovaného papíru, naplňte ho rozpuštěnou hořkou čokoládou a nakreslete na pečicí papír spirálu, která se otáčí kolem centrálního bodu, čímž vytvoříte kruh. Dejte pečicí papír do lednice, dokud čokoláda nezpevní.

Leave a comment