O iconă a verii italiene, o băutură proaspătă și spumoasă care combină energia espresso-ului cu plăcerea unui...
Latest posts
-
Caffè Shakerato: O Invenție Italiană cu Gust ModernCiteste mai mult -
De la Mașina de Abur la Ritualul Zilnic: Nașterea Espresso-uluiCiteste mai multRădăcinile espresso-ului se află în fermentul industrial de la sfârșitul secolului XIX în Torino. Invenția primei...
-
Tort de Cafea și Ciocolată Albă: O Armonie de Arome DelicateCiteste mai multAceastă prăjitură moale și rafinată celebrează întâlnirea perfectă între aroma intensă a cafelei și dulceața...
-
Arta de a-ți optimiza mașina automată pentru un espresso perfectCiteste mai multMașinile superautomate reprezintă o soluție comodă și rapidă pentru a savura un espresso acasă sau la birou. Cu toate...
-
Cappuccino Perfect Făcut Acasă: O Mică Lux ZilnicCiteste mai multSecretele pentru a pregăti un cappuccino cremos și delicios direct în bucătăria dumneavoastră. Uitați de cozile lungi...
-
Bicerin: Deliciosul Tricolor în Ceasca din TorinoCiteste mai multDacă sunteți iubitori de cafea și de deserturi cu lingura, pregătiți-vă să vă îndrăgostiți de Bicerin, o băutură...
-
Ritualul de Acasă: Rețeta Perfectă pentru un Espresso AcasăCiteste mai multEspresso-ul, acea mică înghițitură de energie pură și plăcere aromatică, nu este o exclusivitate a cafenelei de lângă...
-
Ultima Îmbrățișare a Cafelei: Explorând Gustul de FondCiteste mai multCând sorbim o ceașcă de cafea, atenția noastră se concentrează adesea asupra impactului inițial al aromelor și...
-
Întreaga Gustare a Cafelei: O Călătorie de la Plantă la Ceașcă (și Cum să Recunoști Calitatea)Citeste mai multCum putem, ca simpli pasionați, să înțelegem calitatea unui bob prin expresia sa în ceașcă? Pregătiți-vă papilele...
-
gustul în cafea. un concept complexCiteste mai multSă aprofundăm conceptul de Gust în contextul analizei senzoriale a cafelei. Imaginează-ți "Gustul" ca inima pulsantă...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
Bavarez cu cafea
BAVARESE CU CAFEA ESPRESSO
INGREDIENTE
PENTRU BAVARESE
300ml lapte, 120g zahăr alb, 50g cafea boabe, 4g agar-agar, 350ml smântână bătută
PENTRU PANDIȘPAN
30g unt, 50g făină, 20g cacao amar în pulbere, 2 ouă, 70g zahăr, 2g sare
PENTRU GELATINA CU CAFEA
250ml cafea espresso, 40g zahăr, 2 foi de gelatină
Preparare: aproximativ 12h
Pregătiți compoziția pentru bavareză cu seara înainte.
Fierbeți laptele timp de 3 minute cu zahărul și cafeaua boabe, opriți focul și lăsați la infuzat toată noaptea (sau cel puțin 4/5 ore). Filtrați compoziția eliminând boabele, încălziți-o dizolvând agar-agarul. Lăsați să se răcească și, când începe să se îngroașe, adăugați smântâna bătută anterior.
În timp ce bavareza se răcește, pregătiți pandișpanul, cernând cafeaua, făina și sarea.
Bateți ouăle întregi împreună cu zahărul până obțineți un amestec cremos și pufos. Adăugați treptat făina și cacaoa cernută, amestecând bine. Turnați compoziția într-o tavă de tort pregătită anterior cu unt și făină, puneți în cuptor la 180° timp de aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească înainte de a folosi blatul de pandișpan ca bază și, la alegere, se poate stropi baza cu un lichior la alegere folosind o pensulă specială.
În acest moment, turnați bavareza în tavă peste pandișpan și puneți în frigider timp de 4/6 ore până se solidifică complet.
Pentru gelatina
Lăsați cele 2 foi de gelatină să se înmoaie, pregătiți 250ml de cafea espresso și amestecați-o cu zahărul. Puneți cafeaua pe foc și lăsați gelatina să se dizolve. Lăsați să se răcească și turnați gelatina peste bavareză uniform înainte să se întărească.
Lăsați să se odihnească încă o oră în frigider înainte de a servi, decorând-o după preferință poate cu niște Praline Kikko Varanini.
Related posts
-
TERRINA CU CIOCOLATĂ AMARĂ ȘI CREMĂ DE CAFEA
Un tort moale cu un gust delicat în care gustul cafelei și al ciocolatei se amestecă perfect.Citeste mai mult -
Aciditatea în cafea: o călătorie între gust și percepții
Gradul de aciditate în cafea; o calitate sau un defect? O călătorie între gust și percepțiiCiteste mai mult -
Dincolo de ceașcă: Potențialul neașteptat al cafelei în economia circulară
Cafeaua are mult mai mult de oferit decât un simplu moment de plăcere. Odată ce și-a epuizat rolul în ceașcă, cafeaua...Citeste mai mult -
10 Moduri Creative de a Recicla Zațul de Cafea: Nu Risipește Niciun Grăunte
Reciclarea zațului de cafea nu este doar un gest ecologic, ci poate aduce și beneficii neașteptate pentru casa,...Citeste mai mult -
Eleganța Amaro: O Călătorie Senzorială în Inima Cafelei
Departe de a fi un defect, amăreala din cafea este o simfonie complexă de arome, o invitație la o experiență...Citeste mai mult
Leave a comment