Een icoon van de Italiaanse zomer, een verfrissende en sprankelende drank die de kracht van espresso combineert met...
Latest posts
-
Caffè Shakerato: Een Italiaanse Uitvinding met een Moderne SmaakLees meer -
Van de Stoommachine naar de Dagelijkse Ritueel: De Geboorte van de EspressoLees meerDe wortels van de espresso liggen in de industriële opwinding van het einde van de 19e eeuw in Turijn. De uitvinding...
-
Coffee- en Witte Chocoladetaart: Een Harmonie van Delicate SmakenLees meerDeze luchtige en verfijnde taart viert de perfecte ontmoeting tussen het intense aroma van koffie en de omhullende...
-
De Kunst van het Optimaliseren van Jouw Automatische Machine voor een Perfecte EspressoLees meerSuperautomatische machines zijn een handige en snelle oplossing om thuis of op kantoor van een espresso te genieten....
-
Cappuccino Perfect Thuisgemaakt: Een Kleine Dagelijkse LuxeLees meerDe geheimen om een romige en heerlijke cappuccino direct in uw keuken te bereiden. Vergeet de lange rijen bij de bar,...
-
Bicerin: De Heerlijke Tricolore in een Kopje uit TurijnLees meerAls je van koffie en lepelgebakjes houdt, maak je dan klaar om verliefd te worden op de Bicerin, een historische en...
-
De Huismethode: Het Perfecte Recept voor een Espresso ThuisLees meerEspresso, die kleine slok van pure energie en aromatisch genot, is geen exclusiviteit van de koffiebar om de hoek....
-
De Laatste Aai van de Koffie: Het Verkennen van de NasmaakLees meerWanneer we een kopje koffie nippen, richt onze aandacht zich vaak op de initiële impact van de smaken en aroma's....
-
De Smaak van Koffie: Een Reis van Plant tot Kopje (en Hoe de Kwaliteit te Herkennen)Lees meerHoe kunnen we, als eenvoudige liefhebbers, de kwaliteit van een boon begrijpen aan de hand van de expressie in de...
-
De smaak in koffie. een complex conceptLees meerLaten we het concept van Smaak (Flavor) in de context van de sensorische analyse van koffie verdiepen. Stel je de...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BAVARESE AL CAFFE'" in Dutch is "KOFFIE BAVARESE"
BAVARESE MET ESPRESSO
INGREDIËNTEN
VOOR DE BAVARESE
300ml melk, 120g witte suiker, 50g koffiebonen, 4g agar-agar, 350ml slagroom
VOOR DE SPONGECAKE
30g boter, 50g bloem, 20g ongezoet cacaopoeder, 2 eieren, 70g suiker, 2g zout
VOOR DE KOFFIEGELEI
250ml espresso, 40g suiker, 2 vellen gelatine
Bereiding: ongeveer 12u
Bereid de avond ervoor het mengsel voor de bavarese.
Kook de melk 3 minuten met de suiker en de koffiebonen, zet het vuur uit en laat het een hele nacht (of minstens 4/5 uur) trekken. Filter het mengsel en verwijder de bonen, verwarm het en los de agar-agar erin op. Laat het afkoelen en voeg, wanneer het begint te verdikken, de eerder opgeklopte slagroom toe.
Terwijl de bavarese afkoelt, bereid je de spongecake door de koffie, bloem en zout te zeven.
Klop de hele eieren samen met de suiker tot een romig en luchtig mengsel. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en cacao toe en meng grondig. Giet het mengsel in een eerder met boter en bloem voorbereide taartvorm, zet het in de oven op 180° voor ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen voordat je de biscuit als basis gebruikt en, naar keuze, kun je de basis besprenkelen met een likeur naar keuze met behulp van een speciaal penseel.
Giet op dit punt de bavarois in de taartvorm bovenop de biscuit en zet in de koelkast voor 4/6 uur totdat het volledig is gestold.
Voor de gelatine
Laat de 2 vellen gelatine weken, bereid 250 ml espresso koffie en meng het met de suiker. Zet de koffie op het vuur en laat de gelatine oplossen. Laat afkoelen en giet de gelatine gelijkmatig over de bavarois voordat het begint te stollen.
Laat nog een uur in de koelkast rusten voordat je het serveert, eventueel te decoreren met Praline Kikko Varanini.
Related posts
-
BITTERE CHOCOLADE TERRINE MET KOFFIECRÈME
Een zachte taart met een delicate smaak waarin de smaak van koffie en van chocolade perfect samengaan.Lees meer -
De zuurheid in koffie: een reis tussen smaak en waarnemingen
De zuurgraad in koffie; een deugd of een gebrek? Een reis tussen smaak en waarnemingenLees meer -
Voorbij het kopje: Het onverwachte potentieel van koffie in de circulaire economie
Koffie heeft veel meer te bieden dan alleen een moment van plezier. Nadat het zijn rol in het kopje heeft uitgeput,...Lees meer -
10 Creatieve Manieren om Koffiedik te Hergebruiken: Verspil Geen Enkele Korrel
Het recyclen van koffiedik is niet alleen een ecologische daad, maar kan ook onverwachte voordelen opleveren voor uw...Lees meer -
De Elegant van Bitterheid: Een Sensorische Reis in het Hart van Koffie
Ver weg van een tekortkoming, is de bitterheid in koffie een complexe symfonie van smaken, een uitnodiging tot een...Lees meer
Leave a comment