Een icoon van de Italiaanse zomer, een verfrissende en sprankelende drank die de kracht van espresso combineert met...
Latest posts
-
Caffè Shakerato: Een Italiaanse Uitvinding met een Moderne SmaakLees meer -
Van de Stoommachine naar de Dagelijkse Ritueel: De Geboorte van de EspressoLees meerDe wortels van de espresso liggen in de industriële opwinding van het einde van de 19e eeuw in Turijn. De uitvinding...
-
Coffee- en Witte Chocoladetaart: Een Harmonie van Delicate SmakenLees meerDeze luchtige en verfijnde taart viert de perfecte ontmoeting tussen het intense aroma van koffie en de omhullende...
-
De Kunst van het Optimaliseren van Jouw Automatische Machine voor een Perfecte EspressoLees meerSuperautomatische machines zijn een handige en snelle oplossing om thuis of op kantoor van een espresso te genieten....
-
Cappuccino Perfect Thuisgemaakt: Een Kleine Dagelijkse LuxeLees meerDe geheimen om een romige en heerlijke cappuccino direct in uw keuken te bereiden. Vergeet de lange rijen bij de bar,...
-
Bicerin: De Heerlijke Tricolore in een Kopje uit TurijnLees meerAls je van koffie en lepelgebakjes houdt, maak je dan klaar om verliefd te worden op de Bicerin, een historische en...
-
De Huismethode: Het Perfecte Recept voor een Espresso ThuisLees meerEspresso, die kleine slok van pure energie en aromatisch genot, is geen exclusiviteit van de koffiebar om de hoek....
-
De Laatste Aai van de Koffie: Het Verkennen van de NasmaakLees meerWanneer we een kopje koffie nippen, richt onze aandacht zich vaak op de initiële impact van de smaken en aroma's....
-
De Smaak van Koffie: Een Reis van Plant tot Kopje (en Hoe de Kwaliteit te Herkennen)Lees meerHoe kunnen we, als eenvoudige liefhebbers, de kwaliteit van een boon begrijpen aan de hand van de expressie in de...
-
De smaak in koffie. een complex conceptLees meerLaten we het concept van Smaak (Flavor) in de context van de sensorische analyse van koffie verdiepen. Stel je de...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BITTERE CHOCOLADE TERRINE MET KOFFIECRÈME
Bittere chocolade terrine met koffiecrème
INGREDIËNTEN
VOOR DE BISCUITDEEG
Eieren 3 - Bloem 00 100g - Suiker 100g - Gemalen koffie 10g
VOOR DE CRÈME
Donkere chocolade 145g - Eidooiers 7 - Kristalsuiker 250g - Zachte boter 300g - Ongezoet cacaopoeder 165g - Verse slagroom 500g - Sterke koffie één kop
HULPMIDDELEN
Garde - Elektrische mixer - Bakpapier - Houten lepel - Elektrische klopper - Vorm voor semifreddo - Kwast - Spatel
BEREIDING
1. Klop in de mixer de eieren, suiker en koffiepulver op. Wanneer het goed opgeklopt is, voeg de bloem toe en meng met een houten spatel; spreid het beslag uit op een bakplaat met een ingevette en met bloem bestoven bakpapier. Bak in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat het biscuitdeeg afkoelen.
2. Laat de chocolade au bain-marie smelten. Doe de eidooiers met de kristalsuiker in een kom en klop alles met een garde tot het mengsel goed opgeklopt is. Voeg voorzichtig de gesmolten chocolade toe met een houten lepel. Zet apart.
3. In de mixer de boter goed kloppen met de garde. Voeg geleidelijk de cacao toe om een homogeen mengsel te verkrijgen en voeg dit toe aan het eerder bereide mengsel.
4. Klop de slagroom voor de helft stijf en voeg deze toe aan het bereide mengsel, terwijl je met de garde werkt om het homogeen te maken.
5. Bekleed de bodem van een semifreddo-vorm met biscuitdeeg en doop het in de koffie. Giet het chocolademengsel erin en bedek met een andere laag biscuitdoek gedrenkt in koffie. Laat een paar uur in de koelkast staan.
AFWERKING
Maak een cornet van vetvrij papier, vul het met gesmolten pure chocolade en teken op een vel bakpapier een spiraal die om een centraal punt draait, waardoor een cirkel ontstaat. Leg het bakpapier in de koelkast totdat de chocolade hard is geworden.
Related posts
-
BAVARESE AL CAFFE'" in Dutch is "KOFFIE BAVARESE"
Een frisse en zomerse zoetheid op basis van espressoLees meer -
De zuurheid in koffie: een reis tussen smaak en waarnemingen
De zuurgraad in koffie; een deugd of een gebrek? Een reis tussen smaak en waarnemingenLees meer -
Voorbij het kopje: Het onverwachte potentieel van koffie in de circulaire economie
Koffie heeft veel meer te bieden dan alleen een moment van plezier. Nadat het zijn rol in het kopje heeft uitgeput,...Lees meer -
10 Creatieve Manieren om Koffiedik te Hergebruiken: Verspil Geen Enkele Korrel
Het recyclen van koffiedik is niet alleen een ecologische daad, maar kan ook onverwachte voordelen opleveren voor uw...Lees meer -
De Elegant van Bitterheid: Een Sensorische Reis in het Hart van Koffie
Ver weg van een tekortkoming, is de bitterheid in koffie een complexe symfonie van smaken, een uitnodiging tot een...Lees meer
Leave a comment