Ikona itališkos vasaros, gaivus ir putojantis gėrimas, kuris sujungia espresso energiją su kokteilio malonumu....
Latest posts
-
Kava Shakerato: Italų Išradimas su Moderniu SkoniuSkaityti daugiau -
Nuo garo mašinos iki kasdienio ritualo: espresso gimimasSkaityti daugiauEspresso šaknys siekia pramoninį sujudimą XIX a. pabaigoje Torine. Pirmosios "greito" kavos aparato išradimas...
-
Kava ir Baltasis Šokoladas Tortas: Subtilių Skonių HarmonijaSkaityti daugiauŠis minkštas ir rafinuotas tortas švenčia tobulą kavos intensyvaus aromato ir švelnaus baltosios šokolado saldumo...
-
Menai optimizuoti savo automatinę kavos aparatą tobulam espresoSkaityti daugiauSuperautomatinės mašinos yra patogus ir greitas sprendimas mėgautis espreso kava namuose ar biure. Tačiau norint...
-
Kava Cappuccino, pagaminta namuose: mažas kasdienis prabangumasSkaityti daugiauPaslaptys, kaip paruošti kreminį ir skanų kapučino tiesiai savo virtuvėje. Pamirškite ilgas eiles bare, su šiuo...
-
Bicerin: Skanus Trikoloras Taurėje iš TorinoSkaityti daugiauJei esate kavos ir šaukštinių desertų mėgėjai, pasiruoškite įsimylėti Bicerin, istorinį ir skanų Torino gėrimą. Jo...
-
Namų ritualas: Tobulas receptas namuose pagamintam espreso kavosSkaityti daugiauEspresso, tas mažas gryno energijos ir aromatinio malonumo gurkšnis, nėra tik vietinio baro išskirtinumas. Su tinkama...
-
Ultimatis kavos prisilietimas: tyrinėjant poskonįSkaityti daugiauKai gurkšnojame puodelį kavos, mūsų dėmesys dažnai sutelkiamas į pradinį skonių ir aromatų poveikį. Bet yra ir kita,...
-
Kavos skonis: kelionė nuo augalo iki puodelio (ir kaip atpažinti kokybę)Skaityti daugiauKaip mes, kaip paprasti entuziastai, galime suprasti pupelės kokybę per jos išraišką puodelyje? Paruoškite savo...
-
Skonis kavoje. sudėtinga sąvokaSkaityti daugiauIšplėskime skonio (Gusto) konceptą Skonis (Flavor) kavos sensorinės analizės kontekste. Įsivaizduokite "Flavor" kaip...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BAVARIJOS KAVA
KAVOS ESPRESSO BAVARESE
INGRIDIENTAI
BAVARESE RECEPTAS
300 ml pieno, 120 g baltųjų cukraus, 50 g kavos pupelių, 4 g agar‑agar, 350 ml plakto grietinėlės
PANDI SPAGNA RECEPTAS
30 g sviesto, 50 g miltų, 20 g nesaldinto kakavos miltelių, 2 kiaušiniai, 70 g cukraus, 2 g druskos
KAVOS ŽELATINOS RECEPTAS
250 ml espresso kavos, 40 g cukraus, 2 želatinos lapai
Paruošimas: apie 12 valandų
Bavarese mišinį paruošti vakare prieš tai.
Pieną užvirinti 3 minutes su cukrumi ir kavos pupelėmis, išjungti ir palikti užvirti visą naktį (arba bent 4/5 valandas). Filtruoti mišinį, pašalinant pupeles, šildyti, ištirpinant agar‑agar. Leisti atvėsti ir, kai pradeda tirštėti, įmaišyti anksčiau išplaktą grietinėlę.
Kol bavarese vėsta, paruošti pandi spagna, persijojant kavą, miltus ir druską.
Kiaušinius sumaišyti su cukrumi, kol gausite kreminę ir purią masę. Po truputį pridėti persijotus miltus ir kakavą, kruopščiai maišant. Supilkite masę į iš anksto paruoštą kepimo formą su sviestu ir miltais, ir kepkite 180° temperatūroje apie 30 minučių. Leiskite atvėsti prieš naudojant biskvitą kaip pagrindą, o pagal pageidavimą, galite pabarstyti pagrindą pasirinktu likeriu, naudojant specialų teptuką.
Šiuo metu supilkite bavarois į formą ant biskvito ir padėkite į šaldytuvą 4/6 valandoms, kol visiškai sustings.
Želei
Suminkštinkite 2 želatinos lapus, paruoškite 250 ml espreso kavos ir sumaišykite su cukrumi. Užvirinkite kavą ir ištirpinkite želatiną. Leiskite atvėsti ir tolygiai supilkite želatiną ant bavarois prieš jai sustingstant.
Leiskite dar valandą pailsėti šaldytuve prieš patiekiant, papuošiant pagal pageidavimą galbūt su Praline Kikko Varanini.
Related posts
-
Rūgštaus šokolado terrina su kavos kremu
Minkštas tortas su subtiliu skoniu, kuriame puikiai dera kavos ir šokolado skonis suprantamas tobulai.Skaityti daugiau -
Rūgštingumas kavoje: kelionė tarp skonio ir suvokimų
Rūgštingumo laipsnis kavoje; privalumas ar trūkumas? Kelionė tarp skonio ir suvokimųSkaityti daugiau -
Už puodelio: Nesitikėtas kavos potencialas cirkulinėje ekonomikoje
Kava turi daugiau pasiūlyti nei paprastą malonumo momentą. Baigus jos vaidmenį puodelyje, kava gali tapti nuostabaus...Skaityti daugiau -
10 Kūrybingų Būdų, Kaip Perdirbti Kavos Tirščius: Nepasiduokite Net Vienam Grūdeliui
Kavos tirščių perdirbimas yra ne tik ekologinis gestas, bet taip pat gali atnešti netikėtų naudos jūsų namams, sodui...Skaityti daugiau -
Amaro elegancija: Jausmų kelionė kavos širdyje
Toli nuo to, kad būtų trūkumas, kartumas kavoje yra sudėtinga skonių simfonija, kvietimas į gilesnę ir rafinuotesnę...Skaityti daugiau
Leave a comment