Et ikon for den italienske sommeren, en frisk og boblende drikk som kombinerer energien fra espresso med glede av en...
Latest posts
-
Caffè Shakerato: En Italiensk Oppfinnelse med Moderne SmakLes mer -
Fra dampmaskinen til den daglige ritualen: Fødselen av espressoenLes merRøttene til espressoen stammer fra den industrielle fermenteringen på slutten av 1800-tallet i Torino. Oppfinnelsen...
-
Kaffe- og Hvit Sjokoladekake: En Harmoni av Delikate SmakerLes merdenne myke og raffinerte kaken feirer det perfekte møtet mellom den intense aromaen av kaffe og den omsluttende...
-
Kunsten å optimalisere din automatiske maskin for en perfekt espressoLes merSuperautomatiske maskiner representerer en praktisk og rask løsning for å nyte en espresso hjemme eller på kontoret....
-
Cappuccino Perfetto Fatto in Casa: En Liten HverdagsluksusLes merDe hemmelige triksene for å lage en kremet og deilig cappuccino direkte på kjøkkenet ditt. Glem lange køer på kafeen,...
-
Bicerin: Den deilige trikoloren i kopp fra TorinoLes merHvis du er glad i kaffe og skje-desserter, gjør deg klar til å bli forelsket i Bicerin, en historisk og deilig drikk...
-
Det Hjemmelige Ritualet: Den Perfekte Oppskriften for en Espresso Kaffe HjemmeLes merEspresso, den lille slurken av ren energi og aromatisk glede, er ikke eksklusivt for kafeen nede i gaten. Med riktig...
-
Den siste kaffekysset: Utforsking av ettersmakenLes merNår vi sipper en kopp kaffe, fokuserer oppmerksomheten vår ofte på den innledende påvirkningen av smaker og aromaer....
-
Smaken av kaffe: En reise fra plante til kopp (og hvordan gjenkjenne kvalitet)Les merhvordan kan vi, som enkle entusiaster, forstå kvaliteten på en bønne gjennom dens uttrykk i koppen? Forbered...
-
Smaken i kaffen. et komplekst begrepLes merLa oss dykke dypere inn i begrepet Smak (Flavor) i konteksten av sensorisk analyse av kaffe. Tenk på "Flavor" som...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
BAVARESE AL KAFFE'
BAVARESE MED ESPRESSO
INGREDIENSER
FOR BAVARESE
300ml melk, 120g hvitt sukker, 50g kaffebønner, 4g agar-agar, 350ml pisket krem
FOR SPANISHKAKA
30g smør, 50g mel, 20g usøtet kakao, 2 egg, 70g sukker, 2g salt
FOR KAFFEGELE
250ml espresso, 40g sukker, 2 ark gelatin
Forberedelse: ca. 12 timer
Lag blandingen til bavarese kvelden før.
Kok opp melken i 3 minutter med sukkeret og kaffebønnene, skru av varmen og la det trekke hele natten (eller minst i 4/5 timer). Sil blandingen og fjern bønnene, varm den opp igjen mens du løser opp agar-agar. La det avkjøle, og når det begynner å tykne, tilsett den piskede kremen.
Mens bavarese avkjøles, forbered spanskekaken ved å sikte kaffen, melet og saltet.
Pisk eggene sammen med sukkeret til en kremet og luftig blanding. Tilsett siktet mel og kakao litt etter litt mens du blander grundig. Hell blandingen i en kakeform som er forberedt med smør og mel, og sett den i ovnen på 180° i ca. 30 minutter. La den avkjøle før du bruker sukkerbrødet som base, og etter ønske kan du pensle basen med en valgfri likør ved hjelp av en passende pensel.
På dette tidspunktet hell bavarsen i kakeformen over sukkerbrødet og sett den i kjøleskapet i 4/6 timer til den er helt stivnet.
For geléen
La de 2 arkene med gelé mykne, lag 250 ml espresso og bland det med sukkeret. Sett kaffen på varmen og la geléen smelte. La det avkjøle og hell geléen over bavarsen jevnt før den stivner.
La den hvile i en time til i kjøleskapet før servering, og pynt den etter ønske kanskje med noen Praline Kikko Varanini.
Related posts
-
BITTER SJOKOLADE TERRINE MED KAFFEKREM
En myk kake med en delikat smak der smaken av kaffe og den sjokolade blander seg perfekt.Les mer -
Syrlighet i kaffe: en reise mellom smak og opplevelser
Syrenivået i kaffe; en fordel eller en ulempe? En reise mellom smak og oppfatningerLes mer -
Utover kaffekoppen: Uventet potensial for kaffe i sirkulær økonomi
Kaffen har mye mer å tilby enn bare et øyeblikk av glede. Når rollen i koppen er uttømt, kan kaffen bli hovedpersonen...Les mer -
10 Kreative Måter å Resirkulere Kaffegrut: Ikke Kast Bort Et Eneste Korn
Resirkulering av kaffebønner er ikke bare en økologisk handling, men kan også gi uventede fordeler til hjemmet ditt,...Les mer -
Den elegante bitterheten: En sensorisk reise inn i kaffens hjerte
Langt fra å være en feil, er bitterheten i kaffen en kompleks symfoni av smaker, en invitasjon til en dypere og mer...Les mer
Leave a comment