Az olasz nyár ikonja, egy friss és habos ital, amely ötvözi az espresso lendületét egy koktél kellemes ízével....
Latest posts
-
Caffè Shakerato: Egy Olasz Találmány Modern ÍzzelTovább olvasom -
A Gőzgéptől a Mindennapi Rítusig: Az Espresso SzületéseTovább olvasomAz espresso gyökerei a XIX. század végének ipari pezsgésébe nyúlnak vissza Torinóban. Az első "azonnali" kávéfőző gép...
-
Tejcsokoládés és kávés torta: Az ízek finom harmóniájaTovább olvasomEz a puha és kifinomult torta a kávé intenzív aromája és a fehér csokoládé körülölelő édessége tökéletes találkozását...
-
Az Espresso Tökéletes Elkészítéséhez Szükséges Automata Géped Optimalizálásának MűvészeteTovább olvasomAz szuperautomata gépek kényelmes és gyors megoldást jelentenek egy otthoni vagy irodai espresso élvezetéhez. Azonban...
-
Otthoni Tökéletes Cappuccino: Egy Kis Mindennapi LuxustTovább olvasomA titkok, hogy krémes és ízletes cappuccinót készítsenek közvetlenül a konyhájukban. Feledjék el a hosszú sorokat a...
-
Bicerin: A finom trikolór csésze TorinóbólTovább olvasomHa szereted a kávét és a kanalas édességeket, készülj fel, hogy beleszeress a Bicerin, egy történelmi és ízletes...
-
A Házi Rituálé: A Tökéletes Recept egy Espresso Kávéhoz OtthonTovább olvasomAz espresso, az a kis korty tiszta energia és aromás élvezet, nem csak a sarki kávézó privilégiuma. A megfelelő...
-
A kávé utolsó simogatása: A utóíz felfedezéseTovább olvasomAmikor egy csésze kávét kortyolgatunk, a figyelmünk gyakran a ízek és aromák kezdeti hatására összpontosít. De van...
-
A kávé íze: Utazás a növénytől a csészéig (és hogyan ismerjük fel a minőséget)Tovább olvasomHogyan érthetjük meg, egyszerű rajongókként, a kávészem minőségét a csészében való megjelenése alapján? Készítsétek...
-
A kávé íze. egy összetett fogalomTovább olvasomMélyebben belemerülünk a Íz (Flavor) a kávé érzékszervi elemzésének kontextusában. Képzeld el az "Ízt" mint az...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
KÁVÉS BAVARESE
KÁVÉS BAVARESE ESPRESSO
Hozzávalók
A bavarese-hoz
300ml tej, 120g fehér cukor, 50g kávészem, 4g agar-agar, 350ml tejszín
A piskótához
30g vaj, 50g liszt, 20g keserű kakaópor, 2 tojás, 70g cukor, 2g só
A kávézseléhez
250ml espresso kávé, 40g cukor, 2 lap zselatin
Elkészítés: kb. 12 óra
Készítse el a bavarese keveréket előző este.
Forralja fel a tejet 3 percig a cukorral és a kávészemekkel, kapcsolja ki, és hagyja állni egész éjszaka (vagy legalább 4/5 órát). Szűrje le a keveréket, távolítsa el a szemeket, melegítse fel, és oldja fel benne az agar-agart. Hagyja kihűlni, és amikor elkezd sűrűsödni, adja hozzá a korábban felvert tejszínt.
Míg a bavarese hűl, készítse el a piskótát, szitálva a kávét, a lisztet és a sót.
Verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg krémes és habos állagot nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és kakaót, alaposan keverjük össze. Öntsük a masszát egy előkészített tortaformába, amit vajjal és liszttel készítettünk elő, és tegyük 180°-ra a sütőbe körülbelül 30 percre. Hagyjuk kihűlni, mielőtt a piskótát alapként használjuk, és igény szerint a piskótát egy választott likőrrel is meg lehet locsolni egy megfelelő ecsettel.
Ezen a ponton öntsük a bavaraisát a tortaformába a piskóta fölé, és tegyük a hűtőbe 4/6 órára, amíg teljesen meg nem szilárdul.
A zseléhez
Áztassuk be a 2 lap zselatint, készítsünk 250 ml eszpresszó kávét, és keverjük össze a cukorral. Tegyük a kávét a tűzre, és olvasszuk fel benne a zselatint. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük a zselatint egyenletesen a bavaraisára, mielőtt megkötne.
Hagyjuk még egy órát pihenni a hűtőben tálalás előtt, díszítsük ízlés szerint, esetleg néhány Kikko Varanini pralinéval.
Related posts
-
Keserű csokoládé terrina kávékrémmel
Egy puha torta, amelynek íze finom, és amelyben a kávé íze és a csokoládé tökéletesen egyesül.Tovább olvasom -
A kávé savassága: utazás az ízek és érzékelések között
A kávék savassági foka; erény vagy hiba? Utazás az ízek és érzékelések közöttTovább olvasom -
A csészén túl: A kávé váratlan potenciálja a körkörös gazdaságban
A kávénak sokkal többet kell kínálnia, mint egyszerű élvezeti pillanat. Miután betöltötte szerepét a csészében, a...Tovább olvasom -
10 Kreatív Módszer a Kávézacc Újrahasznosítására: Ne Pazarolj El Még Egy Szemet Sem
A kávéfőzési maradékok újrahasznosítása nemcsak ökológiai cselekedet, hanem váratlan előnyöket is hozhat az...Tovább olvasom -
A keserűség eleganciája: Érzéki utazás a kávé szívében
Távol attól, hogy hiba lenne, a kávéban lévő keserűség egy összetett ízszimfónia, egy meghívás egy mélyebb és...Tovább olvasom
Leave a comment