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TERRINA DE CHOCOLATE AMARGO COM CREME DE CAFÉ
TERRINA DE CHOCOLATE AMARGO COM CREME DE CAFÉ
INGREDIENTES
PARA A MASSA DE BISCOITO
Ovos 3 - Farinha 00 100g - Açúcar 100g - Café moído 10g
PARA O CREME
Chocolate amargo 145g - Gemas de ovos 7 - Açúcar granulado 250g - Manteiga amolecida 300g - Cacau em pó 165g - Creme de leite fresco para bater 500g - Café forte uma xícara
UTENSÍLIOS
Batedor - Batedor elétrico - Papel manteiga - Colher de pau - Batedeira elétrica - Forma para semifreddo - Pincel - Espátula
PREPARAÇÃO
1. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o pó de café. Quando estiverem bem batidos, adicione a farinha e misture com uma espátula de madeira; espalhe a massa em uma assadeira com um pedaço de papel toalha untado e enfarinhado. Asse no forno a 180 °C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar a massa de biscoito.
2. Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque em uma tigela as gemas com o açúcar granulado e bata tudo com um batedor até que a mistura fique bem batida. Incorpore delicadamente o chocolate derretido usando uma colher de madeira. Reserve.
3. No batedor, trabalhe bem a manteiga batendo-a com o batedor. Adicione progressivamente o cacau, obtendo uma mistura homogênea e adicione-a à mistura preparada anteriormente.
4. Bata o creme de leite pela metade e adicione-o à mistura preparada, trabalhando com o batedor para torná-la homogênea.
5. Forre o fundo de uma forma para semifreddo com a massa de biscoito e embeba com café. Despeje a mistura de chocolate e cubra com outra camada de biscoito embebido em café. Deixe na geladeira por algumas horas.
FINALIZAÇÃO
Prepare um cone de papel manteiga, preencha-o com chocolate amargo derretido e desenhe em um pedaço de papel manteiga uma espiral que gira em um ponto central, formando um círculo. Coloque o papel manteiga na geladeira até que o chocolate endureça.
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