Un ícono del verano italiano, una bebida fresca y espumosa que une la energía del espresso con la placidez de un...
Latest posts
-
Café Shakerato: Una Invención Italiana de Sabor ModernoLeer más -
De la Máquina de Vapor al Ritual Diario: El Nacimiento del EspressoLeer másLas raíces del espresso se hunden en el fermento industrial de finales del siglo XIX en Turín. La invención de la...
-
Torta de Café y Chocolate Blanco: Una Armonía de Sabores DelicadosLeer másEsta tarta suave y refinada celebra el encuentro perfecto entre el intenso aroma del café y la envolvente dulzura del...
-
El Arte de Optimizar Tu Máquina Automática para un Espresso PerfectoLeer másLas máquinas superautomáticas representan una solución cómoda y rápida para disfrutar de un espresso en casa o en la...
-
Cappuccino Perfecto Hecho en Casa: Un Pequeño Lujo DiarioLeer másLos secretos para preparar un cappuccino cremoso y delicioso directamente en su cocina. Olvídense de las largas colas...
-
Bicerin: El Delicioso Tricolor en Taza de TurínLeer másSi son amantes del café y de los postres en cucharita, prepárense para enamorarse del Bicerin, una histórica y...
-
El Ritual Doméstico: La Receta Perfecta para un Café Espresso en CasaLeer másEl espresso, ese pequeño sorbo de pura energía y placer aromático, no es exclusivo del bar de la esquina. Con el...
-
La Última Caricia del Café: Explorando el RegustoLeer másCuando sorbemos una taza de café, nuestra atención a menudo se centra en el impacto inicial de los sabores y aromas....
-
El Sabor del Café: Un Viaje de la Planta a la Taza (y Cómo Reconocer la Calidad)Leer más¿Cómo podemos, como simples aficionados, comprender la calidad de un grano a través de su expresión en taza?...
-
El gusto en el café. un concepto complejoLeer másProfundicemos en el concepto de Sabor (Flavor) en el contexto del análisis sensorial del café. Imagina el "Sabor"...
Blog categories
Search in blog
Archived posts
TERRINA DE CHOCOLATE AMARGO CON CREMA DE CAFÉ
TERRINA DE CHOCOLATE AMARGO CON CREMA DE CAFÉ
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
Huevos 3 - Harina 00 100g - Azúcar 100g - Café molido 10g
PARA LA CREMA
Chocolate negro 145g - Yemas de huevo 7 - Azúcar granulada 250g - Mantequilla ablandada 300g - Cacao amargo en polvo 165g - Nata fresca para montar 500g - Café fuerte una taza
UTENSILIOS
Varilla - Batidor eléctrico - Papel de horno - Cucharón de madera - Batidora eléctrica - Molde para semifrío - Pincel - Espátula
PREPARACIÓN
1. En la batidora, batir los huevos, el azúcar y el café en polvo. Cuando estén bien montados, añadir la harina y mezclar con una espátula de madera; extender la masa en una bandeja con un papel de cocina engrasado y enharinado. Hornear a 180 °C durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar el bizcocho.
2. Derretir el chocolate al baño maría. Verter en un bol las yemas con el azúcar granulada y batir todo con una varilla hasta que la mezcla esté bien montada. Incorporar suavemente el chocolate derretido utilizando una cuchara de madera. Reservar.
3. En el batidor, trabajar bien la mantequilla montándola con el batidor. Verter progresivamente el cacao obteniendo una mezcla homogénea y añadirla a la mezcla preparada anteriormente.
4. Montar la nata a la mitad y añadirla a la mezcla preparada trabajando con el batidor para hacerla homogénea.
5. Forrar el fondo de un molde para semifríos con la pasta de bizcocho y empapar con café. Verter la mezcla de chocolate y cubrir con otra capa de bizcocho empapado en café. Dejar en el frigorífico durante unas horas.
FINALIZACIÓN
Preparar un cono de papel encerado, llenarlo con chocolate negro derretido y dibujar en un papel de horno una espiral que gira sobre un punto central, formando un círculo. Poner el papel de horno en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.
Related posts
-
BAVARESE AL CAFÉ
Un dulce fresco y veraniego a base de café espressoLeer más -
La acidez en el café: un viaje entre sabor y percepciones
El grado de acidez en los cafés; ¿una virtud o un defecto? Un viaje entre el gusto y las percepcionesLeer más -
Más allá de la Taza: El Potencial Inesperado del Café en la Economía Circular
El café tiene mucho más que ofrecer además del simple momento de placer. Una vez que ha cumplido su función en la...Leer más -
10 Maneras Creativas de Reciclar los Posos de Café: No Desperdicies Ni un Grano
El reciclaje de los posos de café no solo es un gesto ecológico, sino que también puede traer beneficios inesperados...Leer más -
La Elegancia del Amargo: Un Viaje Sensorial en el Corazón del Café
Lejos de ser un defecto, el amargo en el café es una sinfonía compleja de sabores, una invitación a una experiencia...Leer más
Leave a comment